- El Chato alcanza el puesto número 46 en el prestigioso listado The World’s 50 Best Restaurants 2026, consolidando a Bogotá como destino culinario de alto nivel.
- En 2025, la propuesta del chef Álvaro Clavijo hizo historia al posicionarse como el mejor restaurante de Latinoamérica.
Bogotá, 6 de noviembre de 2026. La gastronomía bogotana vuelve a ser protagonista en las grandes ligas de la cocina mundial. En la gala de The World’s 50 Best Restaurants 2026, celebrada en Lima, el restaurante El Chato, liderado por el chef colombiano Álvaro Clavijo, alcanzó la posición número 46 a nivel global.
Con este logro, el restaurante escaló ocho puestos en comparación con la edición del 2025, un ascenso que reafirma el crecimiento sostenido de su propuesta y consolida a Bogotá en el mapa de los destinos indispensables para los amantes de la alta cocina y el turismo de experiencia.
Este nuevo reconocimiento internacional llega tras una trayectoria de excelencia que marcó un precedente en la industria nacional: en 2025, El Chato hizo historia al posicionarse en el puesto número 1 de Latin America’s 50 Best Restaurants, convirtiéndose en el primer restaurante colombiano en lograr el galardón como el mejor de la región.
Una propuesta arraigada en el territorio y la biodiversidad
Ubicado en el bohemio barrio Chapinero Alto (calle 65 # 4-76), El Chato ha construido una propuesta contemporánea cuyo sello distintivo es el trabajo directo con agricultores, pescadores, recolectores y pequeños productores locales de distintas regiones del país.
Su cocina rescata ingredientes colombianos de temporada, inusuales u olvidados como tubérculos andinos, frutos amazónicos, semillas y fermentos, para transformarlos en creaciones innovadoras. Entre sus platos destacan combinaciones originales como los caracoles con baya dorada, chicharrón de cerdo y algas marinas acompañados de hidromiel de tomate de árbol, además de una propuesta de maridaje sin alcohol centrada en botánicos e ingredientes locales como el huacatay, el paico y el lulo.
El espacio ofrece dos ambientes: en la planta baja, un comedor de luz tenue con menú a la carta para compartir, y en el primer piso, una experiencia íntima de menú degustación frente a una cocina abierta revestida con su representativa «biblioteca de especias».
En conversación con la revista Forbes Colombia, el chef y fundador de El Chato, Álvaro Clavijo, manifestó su orgullo por integrar este selecto grupo global entre miles de establecimientos, destacando que el logro ratifica el compromiso y esfuerzo de todo su equipo, al tiempo que abre una valiosa ventana para continuar visibilizando ante el mundo la biodiversidad y el potencial culinario del país.
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Orgullo nacional y proyección turística para Bogotá
Este reconocimiento a El Chato fortalece la estrategia de promoción de la capital como un destino gastronómico de alto valor, capaz de captar flujos turísticos internacionales motivados por el patrimonio cultural y la biodiversidad que se refleja en cada plato.
Asimismo, la edición 2026 de The World’s 50 Best Restaurants ratificó el gran momento de la cocina colombiana con la presencia del restaurante Celele (Cartagena), del chef Jaime Rodríguez, que escaló hasta la posición 31, consolidando la representación del país en una gala donde Latinoamérica obtuvo 11 casillas en total.
Conoce la lista completa acá: Los 50 Mejores Restaurantes de 2026.
Para conocer más sobre la oferta gastronómica y planear la experiencia turística en Bogotá, está disponible el sitio oficial de la ciudad visitbogota.co.
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