- En el marco del I Encuentro Internacional de Plazas de Mercado, se desarrolló el panel “Turismo gastronómico: patrimonio y cultura en las plazas”, un espacio para analizar cómo estos lugares pueden fortalecer el turismo, dinamizar las economías locales y preservar los saberes y las tradiciones de sus comunidades.
- En el marco de este espacio, se lanzó la Ruta Turística de las Plazas Distritales de Mercado, una apuesta que conecta siete plazas de Bogotá con experiencias gastronómicas y culturales que destacan los sabores, las tradiciones y los saberes de sus vivanderos.
Bogotá, 23 de octubre 2026. Bogotá fortalece su apuesta por el turismo gastronómico a través de dos iniciativas que ponen en valor la riqueza de sus plazas de mercado: la Ruta Turística de las Plazas Distritales de Mercado, que invita a descubrir la ciudad a través de siete experiencias gastronómicas y culturales, y el panel “Turismo gastronómico: patrimonio y cultura en las plazas”, realizado en el marco del I Encuentro Internacional de Plazas de Mercado.
Siete experiencias para descubrir Bogotá a través de sus plazas
La Ruta Turística de las Plazas Distritales de Mercado propone un recorrido por siete experiencias que reflejan la diversidad gastronómica y cultural de la ciudad: comida tradicional en La Perseverancia; cacao en La Concordia; amasijos en la plaza del 20 de Julio; artesanías en la plaza del 7 de Agosto; fritanga en la plaza del 12 de Octubre; frutas en Fontibón, y hierbas aromáticas en Samper Mendoza.
Cada experiencia invita a conocer los productos, las preparaciones y los conocimientos que los vivanderos han transmitido de generación en generación. La ruta amplía las posibilidades de recorrer Bogotá y acerca a los visitantes a la identidad de la ciudad a través de sus sabores, sus prácticas tradicionales y las historias de quienes mantienen vivas las plazas.
Más que lugares de abastecimiento, estos espacios son escenarios de encuentro comunitario y patrimonio vivo. Recorrerlos permite descubrir ingredientes de distintas regiones del país, conocer preparaciones tradicionales y reconocer el trabajo de las personas que sostienen la actividad cotidiana de las plazas.
Un panel sobre el potencial turístico, cultural y económico de las plazas
El jueves 22 de octubre, el panel “Turismo gastronómico: patrimonio y cultura en las plazas”, moderado por Ángela Sofía Garzón Caicedo, directora del Instituto Distrital de Turismo, abordó el papel de estos espacios en el fortalecimiento de Bogotá como destino gastronómico y cultural.
La conversación puso sobre la mesa el valor diferencial de las plazas como atractivo turístico, las oportunidades para desarrollar experiencias que conecten a los visitantes con sus tradiciones y el potencial del turismo para dinamizar las economías locales.
Uno de los temas centrales fue la importancia de impulsar el turismo sin transformar la esencia de las plazas ni desplazar las dinámicas que las caracterizan. El reto consiste en visibilizar su riqueza gastronómica y cultural, reconocer el protagonismo de sus vivanderos y lograr que el desarrollo turístico genere oportunidades para quienes trabajan diariamente en estos espacios.
“Las plazas de mercado son patrimonio vivo de Bogotá y tienen un enorme potencial para fortalecer nuestro turismo gastronómico. Con la Ruta Turística de las Plazas Distritales de Mercado conectamos a los visitantes con los sabores, las tradiciones y las historias de nuestros vivanderos, protagonistas de estos espacios y guardianes de conocimientos que pasan de generación en generación. Este trabajo también permite vincular el turismo con el desarrollo económico local y reconocer el valor cultural de quienes hacen de nuestras plazas lugares únicos para descubrir Bogotá”, afirmó Ángela Sofía Garzón Caicedo, directora del Instituto Distrital de Turismo.
La gastronomía, una oportunidad para el turismo y la economía local
El contexto turístico refuerza la importancia de esta apuesta. En 2025, Bogotá recibió 14,6 millones de turistas, cerca de dos millones de ellos internacionales. Según cifras del Observatorio de Turismo de Bogotá, la gastronomía fue uno de los principales intereses del 59,3 % de los turistas internacionales, mientras que el 50,6 % manifestó interés en la cultura.
Además, la alimentación representó el 24,2 % del gasto de los turistas internacionales y el 27,2 % del gasto de los turistas nacionales que visitaron la ciudad durante 2025. Estas cifras evidencian las oportunidades para conectar la oferta gastronómica con experiencias culturales y fortalecer los vínculos entre el turismo y los negocios locales.
Una apuesta que conecta turismo, patrimonio y cultura
La ruta y el diálogo desarrollado durante el encuentro comparten una visión: reconocer las plazas de mercado como espacios fundamentales para la identidad de Bogotá y como escenarios con potencial para enriquecer la experiencia de quienes visitan la ciudad.
El propósito es conectar a los turistas con los productos, las tradiciones y las personas que dan vida a cada plaza, de manera que la actividad turística contribuya a fortalecer las economías locales y a preservar los conocimientos que forman parte del patrimonio cultural.
La Ruta Turística de las Plazas Distritales de Mercado invita a recorrer Bogotá desde sus sabores y saberes, conocer las historias de sus protagonistas y descubrir una ciudad diversa que también se cuenta alrededor de la mesa.
Bogotá se descubre, se vive y se saborea en sus plazas de mercado.
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