Este galardón sitúa a la capital de Colombia en el centro de la escena culinaria global. La distinción evalúa a aquellas ciudades donde la comida trasciende el plato y se convierte en el motivo principal del viaje. El jurado analizó el diálogo constante entre la cocina tradicional y las propuestas de vanguardia, la riqueza de los insumos locales y el dinamismo de los establecimientos que componen la escena local.
La publicación internacional resaltó de forma especial la impresionante despensa natural de Colombia que confluye a diario en la capital. La ciudad recibe productos procedentes de las regiones andinas, frutas tropicales exóticas, hierbas aromáticas campesinas, múltiples variedades de maíz y materias primas del Caribe y el Pacífico.
A esta variedad de ingredientes se suma el trabajo técnico de una generación de cocineros que reinterpreta las raíces del territorio mediante técnicas contemporáneas. El reconocimiento valida una oferta culinaria amplia y diversa, capaz de mantener la memoria cultural mientras propone experiencias innovadoras para comensales de todo el mundo.
En la selección final, la capital colombiana compitió directamente contra nueve destinos finalistas. Entre las ciudades que compartieron la nominación destacaron:
Bogotá cuenta en la actualidad con una red que supera los 15.000 restaurantes, un ecosistema amplio que abarca desde comedores populares hasta establecimientos de alta cocina. En este entorno conviven sabores regionales de toda Colombia, propuestas internacionales clásicas y restaurantes de autor que figuran en las guías más influyentes del sector.
Medio: El Republicano
Últimas noticias
